Gastronomía Típica de Paradela de Muces y el Bierzo

Botillo

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El Botillo es uno de los productos más típicos y conocidos de la Gastronomía del Bierzo, elaborado con partes procedentes del despiece del cerdo, ahumado y embutido en tripa del cerdo, que suele ser el ciego del cerdo.

Se suele comer complementandolo con caldo de verduras, como la acelga o repollo y patatas.

RecetaBotillo

Ingredientes

  • Un Botillo, de 1 kg aproximadamente.
  • Verdura, del tipo berza o acelga, alrededor de 500 gr.
  • 4/6 Patatas.

Elaboración

  • Se pone a cocer el botillo en una olla, en torno a una hora.
  • Cuando quede entorno a 30 minutos, se le añaden las patatas y la verdura.
  • Se desgrasa el caldo sobrante y se sirve en una fuente grande, las patatas troceadas, el botillo también troceado y la verdura, junto con el caldo rojizo, peculiar del caldo del botillo.